Le ricette tipiche di Montepulciano

Situato tra Valdichiana e Val d'Orcia, l'elegante paesino di Montepulciano non è conosciuto solo per i suoi rinomati vini, ma anche alcuni piatti tipici che esaltano l'enogastronomia toscana.
Ecco le ricette più caratteristiche di Montepulciano!

Pici al ragù di coniglio

Tra i piatti di Montepulciano non possono mancare i pici al ragù di coniglio, dove l'arte delle massaie toscane è unita ad uno squisito sugo di coniglio.

Ingredienti per i pici: 

• farina 00 1 kg;
• acqua tiepida 1 bicchiere medio;
• olio extravergine di oliva 2 cucchiai;
• un pizzico di sale.

• macinato 3 etti;
• coniglio 1/2;
• cipolla 1;
• sedano 1 costa;
• aglio 1 spicchio;
• pomodori 1 kg;
• olio extravergine di oliva q. b.;
• sale q. b.;
• pepe q. b.

1. Con la farina preparare una fontana entro cui versare acqua, sale ed olio.
2. Mescolare tutti gli ingredienti e impastare con mani fino ad ottenere una palla morbida. Lasciare riposare per mezz'ora.
3. Con l'aiuto di un mattarello stendere l'impasto fino ad ottenere una sfoglia di 1 cm. Tagliatela in strisce e create i pici con le mani.
4. In un tegame prima preparare il soffritto con olio, sale, pepe, sedano, cipolla e il macinato, poi aggiungere il coniglio e i pomodori. Lasciare cuocere per un'ora circa. 

Filetto al vino nobile di Montepulciano

Nelle ricette tipiche della cucina di Montepulciano non possono mai mancare ingredienti fondamentali come il Vino Nobile di Montepulciano e la carne di vitello. Meglio se contemporaneamente!

Ingredienti: 

• Vino Nobile di Montepulciano 0.5 L;
• filetto di vitello 1 fetta;
• miele 1 cucchiaio;
• spezie per arrosto alla griglia q. b.;
• sale q. b.

1. Scaldare una griglia e appena avrà raggiunto la giusta temperatura, adagiarvi il filetto di vitello (cottura al sangue).
2. In una padella versare il vino, il cucchiaio di miele e un pizzico di sale per preparare la salsa.
3. Quando la carne è metà della cottura, cospargerla con le spezie.
4. Su un piatto versare prima la salsa e poi il filetto di vitello.